ラペ・マリネ

彩り鮮やかな北海道野菜のラペとマリネ

ラペ・マリネ

北海道育ちの野菜とイタリア生まれのホワイトバルサミコ酢が
出会いました。

北海道の野菜が生まれながら持っている味わいをより引き立てること。このシンプルなテーマを掲げて生まれたのがNORTH FARM STOCKの北海道キャロット・ラペ&ベジ・マリネです。そのこだわりは、足し引きをせず純粋に素材の持ち味を掛けあわせること。そのために、私たちは、北海道野菜に相応しい味付けを求めることから始めました。

そして出会ったのが、イタリアモデナ地方グエルゾーニ酢醸造所の有機ホワイトバルサミコ酢。グエルゾーニでは、美しいほどしっかりと成長した自家栽培の白ぶどうを手摘みでひとつずつ収穫し丁寧に手間を掛けてバルサミコ酢を作っています。さらに、バルサミコ酢の本場イタリア・モデナ地方の醸造所としては唯一、究極のオーガニック農法と呼ばれるバイオダイナミック農法を実践。バイオダイナミック農法とは有機農法の一種で、土地のパワー、植物の持つパワーを最大限に引き出すよう、天体のリズムを取り入れた農法のこと。そうして生まれた有機ホワイトバルサミコ酢は、白ぶどうの優しい甘みが際立ったフルーティーな風味が特徴で、砂糖を一切加えることなく、野菜の持つ本来の甘みと白ぶどうのすっきりとした上品な甘みを掛け合わせたNORTH FARM STOCKのラペとマリネが誕生しました。

◯北海道キャロット・ラペ
色鮮やかな北海道産にんじんを細長くスライスして、イタリア直輸入の有機ホワイトバルサミコ酢に漬け込みました。スライス量は最も適した食感を追求しmm単位で試作を重ねました。バルサミコ酢のフルーティーな甘味が北海道産にんじんの甘味をより引き立ててくれます。肉・魚料理の付け合せやサンドイッチの具材として幅広いお料理にお使いいただけます。そのまま冷やしてクラッシュアーモンドをトッピングしてお召上がりいただくのもおすすめです。

◯北海道ベジ・マリネ
彩り豊かな北海道の野菜を上品な甘みが特徴の直輸入ホワイトバルサミコ酢で味付けしたノースファームストック特製マリネ。北海道産の野菜には、にんじん、白いんげん豆、きゅうり、とうもろこし、いんげん豆を選びました。お酒のおつまみに、肉料理の付け合せに、サラダのトッピングに。冷やすとより美味しくお召上がりいただけます。

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北海道キャロット・ラペ
北海道キャロット・ラペ
細くスライスした北海道産のにんじんを有機ホワイトバルサミコ酢に漬けこみました

840円+税

北海道ベジ・マリネ
北海道ベジ・マリネ
北海道産野菜を有機ホワイトバルサミコ酢に漬けた特製マリネ

840円+税

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