白(醸し)・750ml
ピノ・グリ56.63%、トラミナー24.91%、ケルナー18.46%

北海道・仁木町で収穫したピノ・グリを中心に、ケルナーとトラミナーを加えて仕込んだ混醸ワイです。品種ごとの個性を活かしつつ、自然発酵にゆだね、果皮由来の風味を穏やかに引き出しました。グラスからは白い花や熟した果実の華やかな香り。口に含むとピノ・グリのふくらみのある果実に、ケルナーの澄んだ酸と、トラミナーの繊細なアロマが重なり合います。澱とともに静かに熟成したことで、やわらかなテクスチャーと奥行きのある余韻へ。瓶詰前にほんのわずかに亜硫酸を添え、ピュアさを保ちながら仕上げています。

醸造：ピノ・グリ、ケルナー、トラミナーの 3 品種の混醸（コ・フェルメンタシオン）。2024年10月20日に同時収穫。ピノ・グリとトラミナーは除梗、ケルナーは全房でプレス。ジュースと果皮を同じタンクに入れ自然酵母にて発酵。マセラシオン中は液面管理のため「ウェットキャップ」を採用。無補糖・無酵母添加・清澄剤不使用。この仕込みは、3品種の特徴（アロマ・酸・骨格）を自然な形で調和させ、果皮由来の風味を穏やかに引き出すことを意図しています。なお、澱とともに熟成を行い、瓶詰は最小限の荒目のフィルターを1枚使うのみで無濾過。瓶詰め前に製品の安定性のため20ppm亜硫酸添加。

※写真はイメージです。
本商品はお酒です。二十歳未満の方はご購入いただけません。